Hoje vou postar uma receita que já fiz há algumas semanas, mais ainda não havia tido tempo de postar aqui justamente por causa da faculdade.
Eu particularmente me surpreendi com esta receita. Pensei que o requeijão não fosse combinar com o peixe, e que de certa forma, fosse ''roubar'' o sabor dele, mais para minha surpresa, a combinação foi perfeita e o resultado foi ótimo!
Ai vai a receita e o modo de preparo.
Ingredientes:
- Um peixe de aproximadamente 1,5 kg (preparei com o Namorado, mais também pode ser Piapara, Tainha, Dourado, Pacu, etc);
- Limão;
- Sal refinado;
- Azeite;
- Vinagrete;
- Um pote de requeijão cremoso.
Você também irá precisar de uma grelha de peixes para assar o danado.
A receita para o molho vinagrete você pode verificar no link abaixo, onde foi descrita com detalhes para a preparação do pãozinho de vinagrete na brasa, receita postada anteriormente aqui no CdR (Cucina del Ragazzo).
Preparação do Molho Vinagrete: http://cdrgastronomia.blogspot.com/2011/03/dia-de-churrascodia-de-pao-com.html
Modo de preparo:
Primeiramente você deve abrir o peixe pela barriga, limpá-lo e retirar as espinhas. Você pode retirar a cabeça se desejar mais não retire as escamas, ela irá servir para proteger o peixe enquanto assa, para que ele não queime;
Depois você precisa temperar o peixe com limão e sal. Eu sugiro temperar o peixe pelo menos umas 2 horas antes de assá-lo. O tempero fica a seu critério (eu particularmente coloco pouco sal no peixe e compenso o sal no vinagrete);
Ascenda o fogo e deixe o carvão pegar bem, até ficar aquela brasa bem aquecida (BRASA, não aquela fogueira de São João!!!), e então coloque o peixe na grelha e deixe-o com a escama para cima por cerca de 15 minutos ou até a carne dele começar a ficar branca (assada);
Então retire a grelha da churrasqueira, abra e adicione sobre a carne do peixe o requeijão cremoso conforme ilustrado abaixo. Com o auxílio de uma colher, vá adicionando o requeijão sobre a superfície à gosto e depois acrescente o molho vinagrete também à gosto;
Feche novamente a grelha e coloque-a de novo na brasa, desta vez com a parte da escama do peixe para baixo;
Agora ele vai terminar de assar por aproximadamente mais 30 ou 45 minutos. Quando o requeijão começar a borbulhar é hora de retirar!
Retire a grelha da churrasqueira, abra-a, acrescente um pouco de azeite sobre o recheio do peixe, corte e sirva em pedaços.
Para acompanhar um arroz branco e limão, é uma delícia!
É isso ai, espero que façam, gostem e que comentem os resultados aqui no blog CdR.
Abraços,
Pi3ro.
