Peixe na brasa com Requeijão e Vinagrete

Ando meio sumido mais não abandonei o CdR!!! Época de provas na faculdade é complicado.
Hoje vou postar uma receita que já fiz há algumas semanas, mais ainda não havia tido tempo de postar aqui justamente por causa da faculdade.
Eu particularmente me surpreendi com esta receita. Pensei que o requeijão não fosse combinar com o peixe, e que de certa forma, fosse ''roubar'' o sabor dele, mais para minha surpresa, a combinação foi perfeita e o resultado foi ótimo!
Ai vai a receita e o modo de preparo.

Ingredientes:

• Um peixe de aproximadamente 1,5 kg (preparei com o Namorado, mais também pode ser Piapara, Tainha, Dourado, Pacu, etc);
• Limão;
• Sal refinado;
• Azeite;
• Vinagrete;
• Um pote de requeijão cremoso.

Você também irá precisar de uma grelha de peixes para assar o danado.

A receita para o molho vinagrete você pode verificar no link abaixo, onde foi descrita com detalhes para a preparação do pãozinho de vinagrete na brasa, receita postada anteriormente aqui no CdR (Cucina del Ragazzo).

Preparação do Molho Vinagrete:  http://cdrgastronomia.blogspot.com/2011/03/dia-de-churrascodia-de-pao-com.html

Modo de preparo:

Primeiramente você deve abrir o peixe pela barriga, limpá-lo e retirar as espinhas. Você pode retirar a cabeça se desejar mais não retire as escamas, ela irá servir para proteger o peixe enquanto assa, para que ele não queime;

Depois você precisa temperar o peixe com limão e sal. Eu sugiro temperar o peixe pelo menos umas 2 horas antes de assá-lo. O tempero fica a seu critério (eu particularmente coloco pouco sal no peixe e compenso o sal no vinagrete); 

Ascenda o fogo e deixe o carvão pegar bem, até ficar aquela brasa bem aquecida (BRASA, não aquela fogueira de São João!!!), e então coloque o peixe na grelha e deixe-o com a escama para cima por cerca de 15 minutos ou até a carne dele começar a ficar branca (assada);

Então retire a grelha da churrasqueira, abra e adicione sobre a carne do peixe o requeijão cremoso conforme ilustrado abaixo. Com o auxílio de uma colher, vá adicionando o requeijão sobre a superfície à gosto e depois acrescente o molho vinagrete também à gosto;

Feche novamente a grelha e coloque-a de novo na brasa, desta vez com a parte da escama do peixe para baixo;

Agora ele vai terminar de assar por aproximadamente mais 30 ou 45 minutos. Quando o requeijão começar a borbulhar  é hora de retirar!

Retire a grelha da churrasqueira, abra-a, acrescente um pouco de azeite sobre o recheio do peixe, corte e sirva em pedaços.

Para acompanhar um arroz branco e limão, é uma delícia!

É isso ai, espero que façam, gostem e que comentem os resultados aqui no blog CdR.

Abraços,

Pi3ro.

Mexican Night...

Ontem fomos ao Si Señor, bar temático com drinks e comidas típicas da culinária mexicana....luz baixa, bem agradável!!
Eu recomendo o drink Submarino (cerveja com um shot de tequila com limão dentro do copo, o famoso tec tec...rsrs). Outra opção bem refrescante é o Caribbean Cooler, drink frisante com mojito, à base de rum e hortelã.
Para comer, recomendo o prato La bamba, composto por tirinhas de frango empanadas, onion rings, Potato skins (tirinhas de batata com cheddar e bacon por cima) e jalapeño poppers (a famosa pimenta mexicana, com cream cheese por dentro e empanadas por fora). O prato serve bem a duas pessoas.
As Quesadillas e o Chili com carne também são uma ótima escolha.

Caribbean Coller e o Submarino:

O shot de Tequila dentro do copo, sensacional!

Entrada: Potato Skins:

Para quem curte uma Quesadilla ou um Guacamole, é uma ótima opção aqui no ABC!

http://www.sisenor.com.br/

Abraços a todos,

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Dia de churrasco...Dia de Pão com vinagrete assado na brasa

Hoje preparei um churrasco aqui em casa e lembrei desta receita, que é muito prática e faz bom proveito de acompanhamentos que quase sempre sobram no final daquela churrascada...o pão francês e o vinagrete!
Bom, aprendi a preparar este aperitivo com meu tio Sérgio, em uma churrascada na praia. É bem fácil de fazer e deve ser servido como aperitivo no início do churrasco, ou para acompanhar aquela cerveja bem gelada e "jogar conversa fora com os amigos" no final de um churrasco, afinal, quer coisa melhor?!

Meu grande abraço a você Sérgião, este pão de vinagrete bate qualquer pão de alho! É sucesso garantido!
Agradecimento especial para a minha irmã Malu, que me auxiliou com as imagens.

Primeiramente prepare o molho vinagrete. A receita abaixo rende 10 porções.


Ingredientes para o molho vinagrete:


2 cebolas picadas;
5 tomates picados;
1 pimentão verde picado;
Sal (a gosto);
Orégano (a gosto);
1 xícara (chá) de azeite;
1/2 xícara (chá) de vinagre;
1/2 xícara (chá) de água.


Modo de preparo do molho vinagrete:


1. Acrescente todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e coloque na geladeira por cerca de 15 minutos.



Agora seguem abaixo os ingredientes para preparar os pãezinhos assados com o molho vinagrete.

Ingredientes:

Pão francês;
Molho vinagrete;
Azeite;
Parmesão ralado.

Modo de preparo:

1. Retire o miolo do pão francês;
2. Acrescente o molho vinagrete dentro do pão francês, a gosto (eu costumo colocar duas colheres de sopa);

3. Acrescente azeite e queijo parmesão ralado, a gosto, dentro do pão francês;

4. Coloque um fio de azeite sobre o pãozinho e acrescente um pouco de parmesão ralado em cima;
5. Agora é colocar o pãozinho para assar até dourar o parmesão e a superfície do pão, é jogo rápido, se não ele torra! rs. Você pode usar uma grelha de peixe se tiver, fica mais fácil para virar o pãozinho;

6. Corte em fatias e sirva!

Com certeza todo mundo vai adorar!
Depois coloquem os comentários para dividirmos experiências.
Abraços.

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Salmão assado com hortelã e batatas

Este prato é leve e saboroso, de fácil preparo e que certamente irá agradar a maioria dos paladares. Combinado com um vinho banco meio seco fica divino!

Para você que só consegue pensar em salmão como sashimi ai vai a dica, receita de salmão assado, vale a pena experimentar!

Ingredientes:

800 gramas de salmão fresco;

hortelã;

2 batatas;

limão;

pimentão verde e vermelho;

sal;

azeite;

pimenta do reino;

alho;

cebolinha;

sasinha.

Modo de preparo:

1. Coloque o salmão em uma travessa de inox e tempere com o limão, pimenta do reino, azeite e sal a gosto (particularmente eu gosto de comer salmão com shoyu, então eu acrescento pouco sal ao salmão, mais isto é questão de gosto);

2. Pique a hortelã, a cebolinha e a salsinha e acrescente sobre o salmão;

3. Esprema (ou pique bem picadinho) dois dentes de alho e acrescente sobre o salmão;

4. Acrescente rodelas finas de batata nas laterais do salmão (se desejar, acrescente uma pitada de sal sobre as batatas);

5. Leve a travessa ao forno a 185º C durante 30 minutos, até dourar as batatas e o peixe;

6. Coloque o salmão em uma travessa e decore com as batatas e fatias finas de pimentão vermelho e verde;

7. Sirva com arroz branco e um vinho branco meio seco para acompanhar. Eu indico o vinho chileno branco meio seco Concha Y Toro Sunrise Chardonnay, da safra de 2009, é um vinho muito expressivo, de coloração amarelo brilhante, com aromas que lembram frutas tropicais e maçãs verdes. Ideal para acompanhar peixes e frutos do mar.

 

Custo:

O prato serve a 4 pessoas e tem custo total na faixa média de R$ 55,00 reais, incluindo a garrafa de vinho.

Espero que gostem da receita e que desfrutem de bons momentos com os familiares e amigos, apreciando um delicioso prato e um ótimo vinho. Aguardo os comentários de vocês!

Buon appetito!!!

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